| Ingredientes (4 personas) |
| Conchas o Vieiras 4 unidades |
| Carne de vieira 300 gr |
| Puerros 150 gr |
| Zanahoria 75 gr |
| Queso de parma 50 gr |
| Leche 400 gr |
| Vino blanco 50 gr |
| Nata líquida 100 gr |
| Harina 60 gr |
| Mantequilla 60 gr |
| Brandi 20 gr |
Preparación:
1. Picar los puerros y la zanahoria, y rehogarlos en una sartén con un poco de aceite
2. Flambear y añadir la mitad del vino blanco y de la nata líquida.
4. Saltear con las vieiras. Mezclar con las verduras.
5. Elaborar una bechamel, con la mantequilla y la harina, añadiendo poco a poco la leche, la otra mitad del vino y de la nata. Salpimentar.
Montaje del plato: colocar la concha, la salsa con la carne vieira y las verduras. Napar con la bechamel y gratinar con lonchas de queso por encima.
El consejo de Leo: Pueden utilizarse vieiras frescas o congeladas.
